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                我院舉辦第48場醫療保健系列報告會

                來源:大发快三官网工程院   發表時間:2019-06-14

                [ 字號  ]

                ????2019年6月3日,我院第48場醫療保健系列報告會在北京會議中心舉辦,王辰副院長主持,北京協和醫院臨床營養科主任醫師於康教授作了“慢性疾病的營養管理”的主題報告,100多位院士和機關工作人員現場聽講。

                ????王辰副院長首先介紹了慢病的有關知識。慢病又稱慢性非傳染性疾病,主要包括心腦血管疾病、腫瘤、慢性呼吸疾病、糖尿病和代謝性疾病等四大類疾病。慢病在老年群體中非常普遍。隨著我國人口老齡化的發展,慢病的威脅也越來越大,占人口死亡原因的86-87%。病從口入,慢病的發生與營養的不當攝入關系很大。於康教授擅長肥胖癥、糖尿病、痛風癥等各類疾病的腸內營養支持和營養治療、營養風險篩查及營養評定等。他來做講座一定能幫助大家解決飲食中遇到的疑問。

                ????於康教授首先指出,營養是健康的基礎,慢性病疾病患者的死亡與飲食不當有很大關系。他也指出了當前我國營養攝入存在的一些不當之處,主要表現為水果、膳食纖維、Omega-3(深海魚產品)、鈣(特別是奶制品)攝入量過低,食鹽、反式脂肪酸攝入過高(糕點中的人造奶油、黃油)攝入過高,紅肉比例過高,造成心腦血管疾病、惡心腫瘤、二型糖尿病等增多,老年慢性疾病造成的死亡也增多。



                講座現場


                ????於教授指出,要想保持健康,合理營養的同時必須搭配合理的運動,並通過運動維持合理的體重。合理體重包括三個層面(1)體重具體數值。中老年人體重不能太瘦,可以微胖,60歲以後可以比正常體重高5-10%。(2)體重構成。要保證一定的肌肉含量。即使體重不超重,脂肪比例過高,肌肉不足,也容易引起慢性病、衰弱(容易跌倒骨折)等。正常人35歲後肌肉總量減少,50歲後肌肉力量顯著降低,80歲後,肌肉量丟失甚至超過50%。因此,老年人控制體重的同時一定要通過合理的營養幹預和抗阻鍛煉保護和維持肌肉。(3)脂肪分布。均勻分布好於集中在腹部,在同等的體重的條件下,棗核體型慢性病風險高。因此總體控制體重應從控制腰圍入手。

                ????於康教授還介紹了健康飲食要點和每日健康膳食食譜。總的原則是食物多樣化,每日要多於12種,每周多於25種。第一,主食要粗細搭配,建議三分之一為粗糧,每日粗糧100-150g。第二,要保證每日一定的蛋白質攝入,紅肉白肉要交替吃。他還推薦了一個每日蛋白質攝入菜單:包括250ml牛奶2袋,早晚各1袋;煮雞蛋或雞蛋羹1-2個;瘦肉總量3-4兩,紅肉1兩加去皮雞鴨肉2-3兩,或紅肉1兩加海魚3兩,或紅肉1兩加河魚3兩;豆腐總量1-2兩,如不吃肉,可增加至3-4兩。他特別指出,同等量的植物蛋白在維護肌肉水平上,與動物蛋白差很多,每餐應該至少保證2/3的動物蛋白,或各占1/2。另外,蛋白質最好三餐均勻分布,早餐就應增加醬牛肉,雞蛋等蛋白質。第三,每周要吃2次海魚(三文魚、金槍魚、沙丁魚等),這樣可以保證Omega-3攝入,能有效降低體內炎癥反應,降低慢性疾病發病風險。第四,要保證蔬菜、水果的大量攝入。每日新鮮蔬菜500g,新鮮水果1-2個(<350g),堅果15g。必要時可以補充復合微量營養素補充劑1片。第五,各種油脂要交替使用,同時要提高橄欖油、茶油的使用量,減少動物油、內臟、肥肉等以及人造奶油,酥皮點心等的食用。第六,要控制鹽分攝入。保持口味清淡,每日用鹽量應不超過5-6克(總量),此外,要註意鹵制品,醬油、腌制品等含有的看不見的鹽分。第七,盡量減少如燒烤、油炸、熏烤、油煎等極端烹調方式。因為溫度過高,脂肪、蛋白、澱粉都容易產生致癌物質,建議采用清蒸、炒、煮、燉、汆、涼拌等方式。最後,他強調要註意平衡飲食、自然飲食,增加適當抗阻訓練,保持適宜體重,並保證戶外曬太陽時間(每日戶外15分鐘以上)。


                於康教授現場答疑

                ????於康教授還對聽眾提出的飲食一一進行了作答。

                ????最後,王辰副院長做了總結。他說,通過於康教授的報告,大家學習到了很多有用的營養健康知識。隨著社會的發展,人們飲食中的最大問題由“吃不飽”變為“吃什麽”、“怎麽吃”,希望大家以後將“吃”當作一門學問,繼續學習,堅持學習,共同維護好健康這一人生的基石。

                ????(二局科學道德處 供稿)

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